VINIFICAÇÃO
As uvas sobrematuradas, são vindimadas manualmente e guardadas em camara frigorifica durante 24H, de forma a preservar as suas características. Segue-se o desengace e esmagamento para uma cuba inox onde ocorre uma ligeira maceração antes da fermentação alcoólica (FA). Esta ocorre lentamente, a temperatura controlada. É adicionada aguardente vínica à fermentação no momento que se obtém a quantidade de açúcares (Bé) pretendido pelo enologo, através de um rigoroso controlo de temperatura e densidade da fermentação. Obtém-se assim um vinho fortificado que estagia em balseiros de carvalho durante 2 ou 3 anos. São estabilizados e filtrados antes do engarrafamento em Gaia.
NOTAS DE PROVA
Vinho brilhante com tonalidade branco palha. Aromas a fruta madura e nuances de mel e madeira. Sabor a mel, amêndoas e citrinos doces.
HARMONIZAÇÃO
Pronto para ser apreciado tão cedo quanto a abertura da garrafa. Beber fresco. Ideal para misturar em cocktails, como o famoso Porto Tónico. Perfeito com sobremesas à base de frutas tropicais. Combina com Carpaccio de papaia, manga e coco.
PRODUTOR - Van Zeller Wine Collection, S.A.
ENÓLOGO - Álvaro Van Zeller
CLASSIFICAÇÃO - Vinho do Porto
CASTAS - Gouveio, Donzelinho, Viosinho, Malvasia Fina
ESTÁGIO - Balseiros de Carvalho | 2 e 3 anos.
ÁLCOOL - 19.5%
CAPACIDADE - 75 cl
ALERGÉNIOS - Sulfitos
