Após cuidada seleção de uvas no seu perfeito estado de maturação. As uvas são arrefecidas até 10°C e são esmagadas em lagares, dando ao início do processo de fermentação, com 3 dias de maceração pré- fermentativa em cubas de inox durante 4 dias com temperatura controlada de 26°C. 

Após a fermentação malo-láctica, o vinho permanece em estágio em barricas de Carvalho Francês durante 18 meses (50% em barrica nova, 20% em barrica de 2o ano e 20% em barrica de 3o ano); os restantes 10% do lote estagia em cubas de inox. 

NOTAS DE PROVA

Vinho com estrutura autêntica e rara e uma elevada concentração de cor. Aroma austero de grande complexidade, com uma miríade de nuances aromáticas que combinam frutos do bosque, notas balsâmicas e especiarias. Na boca é muito profundo, com elegante complexidade de sabores e concentração. Equilíbrio inigualável, com final de boca elegante longo. 

HARMONIZAÇÃO

A austeridade rústica deixa-se seduzir pela sofisticação contemporânea. Ideal para se fazer acompanhar de pratos complexos de carnes de aves, carnes vermelhas e queijos. A combinação perfeita: costeletas de borrego assadas com molho de menta.