ELABORACIÓN DEL VINO

El Oporto de 30 años se elabora mediante el método tradicional. Tras la vendimia manual, las uvas se despalillan parcialmente y se estrujan en el lagar, donde se someten a una ligera maceración antes de la fermentación alcohólica (FA). La fermentación se interrumpe con la adición de brandy en el momento ideal determinado por el enólogo. Esto da como resultado un vino generoso que envejece en barricas de roble de 25 a 40 años en el valle del Duero. Durante este período, el vino se desfanga y se somete a diversos ajustes. El ensamblaje final se obtiene mezclando varios vinos seleccionados por los enólogos, cada uno con una edad media de 30 años. Se filtran antes del embotellado en Gaia.