Um vinho raro que captura a essência mais pura do Dão

“O Fugitivo” não é apenas um vinho — é uma expressão singular de terroir, criada fora das regras convencionais. Produzido apenas em condições excecionais, este Vinhas Centenárias 2016 representa a autenticidade das vinhas antigas da Serra da Estrela, onde tradição e precisão enológica se cruzam.

🏷️ Destaques do Produto

• ✔️ Vinhas com mais de 100 anos (field blend tradicional)
• ✔️ Edição limitada e numerada
• ✔️ Produção artesanal, mínima intervenção
• ✔️ Perfil elegante, fresco e altamente gastronómico
• ✔️ Elevado potencial de guarda

📍 Ficha Técnica

• Produtor: Casa da Passarella
• Região: Dão DOC (Serra da Estrela)
• Tipo: Vinho Tinto
• Colheita: 2016
• Castas: Field blend de vinhas centenárias (Jaen, Touriga Nacional, Alfrocheiro, Baga, entre outras)
• Álcool: 13,5%
• Enologia: Fermentação com leveduras indígenas, intervenção mínima
• Estágio: Barrica de carvalho + afinamento em garrafa

🍇 Perfil Sensorial

• Cor: Rubi aberto, típico do Dão clássico
• Aroma: Fruta vermelha fresca, notas de bosque, especiarias finas e leve componente vegetal
• Paladar: Elegante, equilibrado, com acidez vibrante e taninos finos
• Final: Longo, preciso e mineral

👉 Um vinho de perfil sofisticado, mais focado na elegância e identidade do terroir do que na potência.

🍽️ Harmonização

Ideal para:

• Carnes brancas e aves assadas
• Pratos tradicionais portugueses (cabrito, arroz de pato)
• Cozinha mediterrânica
• Queijos de média cura

Temperatura de serviço: 16–18ºC

🕰️ Potencial de Guarda

Pronto a consumir, mas com capacidade de evolução em garrafa por 10–15 anos, ganhando complexidade e profundidade.

📈 Posicionamento & Valor

Este vinho integra uma gama de produção limitada, muito procurada por conhecedores e colecionadores. Representa uma excelente escolha para quem procura:

• vinhos de autor
• identidade regional autêntica
• diferenciação face a rótulos comerciais